茄子是一种非常好的蔬菜，茄子中具有一种叫做茄碱的物质可以延缓衰老，很多女性都将茄子当做美容品。茄子可以生吃吗？很多蔬菜生吃都能增加效果，但茄子生吃却会有中毒风险。
茄子可以生吃吗
茄子可谓浑身都是宝，根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂，种子为消肿药，也用为刺激剂。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水苏碱、龙葵碱、钙磷铁等多种营养元素，特别是维生素P的含量很高。
这种维生素能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
但是，有研究表示，茄子有种吃法可以危害健康。
茄子可以生吃吗
生吃茄子
很多地方的人，都有生吃茄子的习惯，甚至有时候一连吃好几个，这种吃法对健康是非常不利的。因为茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的主要来源之一。不过它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄子吃法多种多样，唯有生茄子要少吃。其中茄子最健康的吃法是拌茄泥，这是因为拌茄泥加热时间最短，营养损失最少；用油最少，而且营养容易被吸收。
最后提示大家，吃茄子最好不要削去茄子皮，茄子皮中含有大量的生物活性物质，对健康非常有帮助。
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